LE G.L.A.C, SPECIALITES LAITIERES ET FROMAGERES
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Basé à Surgères depuis 1936, le G.L.A.C regroupe tout un ensemble de laiteries disséminées sur quinze département du grand Ouest. Les collectes de lait (de chèvre et de vache) se comptent chaque année en centaines de millions de litres, et les spécialités commercialisées témoignent de la richesse du terroir. On retrouve toute une gamme de beurres de Surgères, dont la finesse et l’arôme ont fait la renommée. Le beurre « Charentes-Poitou » est d’ailleurs le premier en France à avoir bénéficié de l’Appellation d’Origine Contrôlée (1979). La fleur d’Aunis est un fromage de vache à croûte dure qui fera votre bonheur en raclette, au coin du feu. Les produits du G.L.A.C sont vendus en grande surface, et peut-être avez-vous déjà vu les chèvres de Saint-Loup-sur-Thouet ou de Bougon, le Mottin Charentais ou le camembert Euro-Moine. Une spécialité du département à ne pas manquer : le tourteau fromagé, qui peut être fait à base de lait de chèvre ou de lait de vache. Avec sa croûte noire caractéristique, le tourteau se déguste frais, comme un gâteau au yaourt.
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