ASSOCIATION FRANCE CAFÉS GOURMETS
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L'Association France Cafés Gourmets est le bras armé de la toute-puissante SCAE Europe (ndlr : Specialty Coffee Association of Europe), basée à Londres. Le but du groupement : promouvoir le café, de l'importation à la tasse. Les moyens employés : mieux sélectionner, accompagner et gentrifier la fève en développant un corpus de formations reconnues, un savoir-faire et un savoir-être dont la corporation des caféologues a longtemps manqué, ici en France. Le modèle nous vient évidemment tout droit des Etats-Unis où le specialty coffee est né dans les années 1970-80 en réaction aux pertes du marché, à ses aléas et à la nécéssité de reconquérir le client. Résultat : formation de baristas au latte art, cupping à la façon d'experts oenologues. Avec la SCAE, le café promet de faire peau neuve !
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