Que manger en Jordanie ? spécialités culinaires et gastronomie

Les restaurants traditionnels ouvrent en général en continu de midi à 22h30-23h. Les cantines, vendeurs de falafels ou de shawarmas ont des horaires plus étendus et ouvrent le matin entre 7h et 9h, pour fermer tard, souvent après minuit. Ainsi, vous n'aurez aucun mal à vous ravitailler dans les villes touristiques. Dans les villages, les horaires sont plus restreints, quand il y a un restaurant.

La nourriture n'est pas chère en Jordanie. Vous pouvez manger un copieux sandwich à la mode orientale (falafel, shawarma, sheesh tawouk...) pour moins de 2 DJ. Compter entre 2 et 5 DJ pour un repas dans une cantine, entre 8 et 15 DJ dans un restaurant. L'addition ne dépassera jamais 25 DJ, sauf à manger comme 4.

L'addition vous est présentée toutes taxes comprises, service inclus. En revanche, la culture du pourboire est forte dans le pays et il est de bon ton de laisser quelque chose à votre serveur (entre 0,50 et 5 DJ selon le standing du restaurant).

Traditionnellement, les Jordaniens mangent avec la main droite. Mais au restaurant, ils utilisent des couverts. En revanche, si vous êtes invité à partager un mansaf, le plat national, vous serez bien reçu si vous utilisez la main.

Si vous vous essayez à la mode locale, veillez à ne jamais utiliser votre main gauche pour piocher dans le plat commun. Elle est réservée aux usages considérés comme impurs, comme la toilette.

La Jordanie chérit et chouchoute les enfants. Ils sont les bienvenus absolument partout et notamment au restaurant. Ils ont tous les droits, notamment celui de courir partout et de bousculer les serveurs. Vous ne verrez personne les rabrouer.

Les Jordaniens sont de gros fumeurs. Les femmes, en général, fument derrière la porte close de leur maison. Les hommes, eux, fument absolument partout, au volant, au restaurant, dans la rue et mieux encore... le narguilé au café, une pratique institutionnelle. Beaucoup de restaurants proposent ces pipes à eau qui se fument en partageant des mezzés, même dans les espaces clos. Les restaurants non-fumeurs sont en général des établissements familiaux arborant le signe « interdiction de fumer ».

La Jordanie est un pays très sûr et il n'existe pas d'arnaque particulière. Dans les villes très touristiques comme Madaba ou Wadi Musa, vous serez peut-être arrêté dans la rue par un rabatteur qui tentera de vous attirer dans son restaurant. À vous de voir si les lieux vous tentent ou non.

Les petits bouibouis vendant shawarmas ou falafels à emporter ont en général de larges plages horaires, qui dépendent un peu de la taille de la ville. Les falafels et petites cantines ouvrent tôt le matin, entre 6h et 7h, pour servir le petit-déjeuner. Les vendeurs de shawarma sont eux ouverts tard le soir, jusqu'à minuit ou 1h du matin, pour servir les noctambules. Les établissements servant de l'alcool (bars ou cafés) sont ouverts jusqu'à 23h en semaine et minuit le week-end (jeudi et vendredi soir en Jordanie).

Vous pourrez manger sur le pouce pour trois fois rien. Un sandwich falafel ne doit jamais vous coûter plus de 2 DJ, ou alors c'est une « trappe à touriste ». L'alcool est toléré, en général vendu dans des établissements tenus par des chrétiens (mais pas toujours), et son coût est plus élevé qu'en France. Compter 5 DJ pour une bière locale à la pression, 15 DJ pour une bouteille de vin local ou d'arak.

La vente d'alcool est interdite aux mineurs. L'âge légal de la majorité est fixé à 18 ans. Si la vente d'alcool est autorisée dans le pays, elle n'est pas généralisée. Peu d'établissements servent de l'alcool en dehors des hôtels de luxe, des restaurants et des bars pour touristes.

La consommation d'alcool est plus ou moins taboue en Jordanie. L'alcool est vendu dans des échoppes spécialisées (wine shops) qui se trouvent en général dans les quartiers où la population est chrétienne. Il est très mal vu d'apparaître saoul en public. Un verre ça va...

A l'exception des restaurants chics où se retrouve une certaine bourgeoisie aux mœurs occidentales, les établissements servant de l'alcool en Jordanie ne sont guère indiqués pour les enfants.

Certains bars ou cafés interdisent la cigarette à l'intérieur de leur établissement, mais pas le narguilé... allez savoir ! La plupart possèdent une terrasse, s'ils ne sont pas carrément en extérieur, auquel cas il est possible de fumer. Dans le doute, demandez au serveur.

La Jordanie est un pays très sûr pour les touristes. Il n'y a aucune raison de vous faire arnaquer à l'entrée ou à la sortie d'un café.