Terre aux mille facettes
De multiples microcosmes se juxtaposent et confèrent à la région des Pouilles une identité complexe : paysages variés faits de pierre calcaire, de terre rouge, de promontoires boisés, d'oliviers séculaires majestueux, de vastes plaines cultivées et de plages de sable fin. Une terre au pluriel, suspendue entre mer et villes baroques, à l'image de Lecce : cité historique et véritable bijou, surnommée la " Florence du sud ", qui fascine autant ses visiteurs étrangers que les Italiens eux-mêmes. Dépaysement assuré !
Modèle d'authenticité
Vous ne verrez pas d'altération ni de démesure dans les Pouilles; contrairement au Nord de l'Italie. Au contraire, il y règne une douceur de vivre méridionale, loin des touristes et du capitalisme triomphant.
Les masseria, ces vieilles fermes disséminées dans les campagnes, sont les témoignages d'un fort attachement des habitants à la terre. Elles font partie du patrimoine des Pouilles. Fortifiées, anciennes, ou réaménagées en B&B, elles ont en commun la propreté de leur production agricole et la beauté du site où elles se trouvent.
Les habitants sont également animés par une ferveur religieuse qui explique l'importance du respect des traditions. Les rites liés aux pèlerinages et aux manifestations de foi sont ici essentiels. Chaque ville possède son saint patron et le fête selon un cérémonial différent. Et la nature a droit au même traitement que les saints. On célèbre tout aussi bien l'arrivée de la figue, du raisin ou de l'espadon.
Une atmosphère bon enfant résulte de ce mariage intime entre la gentillesse des hommes, leur attachement aux rites et leur respect de la terre.
Excellence gastronomique
Réputés dans le monde entier, les produits des Pouilles sont la base d'une belle diversité d'expériences gastronomiques. Attachés à leurs racines paysannes et à leur mode de vie rural, i Pugliesi savent apprécier les bienfaits de la nature, ce qui se traduit par un goût naturel pour les bonnes choses : les produits sont frais et les pâtes faites maison.
L'un des plus terribles vices gastronomiques de la région est la burrata. La mozzarella de bufflonne est conservée dans du petit lait ou même dans le fromage local, le cacciocavallo. Le résultat est d'une simplicité étonnante, mais un régal pour le palais.
En outre, les Pouilles assurent près de la moitié de la production nationale d'huile d'olive, devant la Sicile. Le territoire entier est recouvert d'oliviers séculaires. Naturellement, il est question ici d'huile extra vierge d'olive, filtrée ou non filtrée, obtenue par la première pression à froid, mécanique, des olives, et d'huile vierge d'olive, obtenue juste par la pression mécanique. La meilleure est celle que l'on obtient entre novembre et décembre de la première récolte. La grande majorité des restaurants de la région utilisent l' " or vert " produit localement, qui rend la cuisine si savoureuse.
Le charme des fameux " trulli "
Le trullo (pluriel trulli), bâtiment rural par définition, est une curieuse petite maison en pierre blanchie à la chaux et au toit conique, dans lesquel vous aurez peut-être la chance de loger. On en rencontre éparpillés dans la campagne mais aussi une véritable agglomération à Alberobello (dans la province de Bari), classé au Patrimoine Mondial de l'Humanité par l'Unesco. La zone la plus riche en trulli est la Valle d'Itria, entre Alberobello, Locorotondo, Cisternino et Martina Franca.
L'engouement pour les trulli est tel que les Anglais les achètent et les Japonais s'y marient !
Quand ?
Les saisons les plus agréables restent le printemps et l'automne, où l'on profite du beau temps et des sites sans ployer sous la chaleur.
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