Guide de voyage Andalousie

Les Andalous ont un accent très marqué. Vous le remarquerez vite, avec une forte tendance à manger quelques syllabes de chaque mot, selon la perception des auditeurs, mais qui correspond dans leur esprit à une aspiration des syllabes. Il vous demandera un temps d’adaptation mais vous vous y habituerez vite jusqu’à lui trouver beaucoup de charme.

Cela désigne la morue mais aussi une musique techno très commerciale que l'on entend très souvent dans les pubs ou les discothèques andalouses car elle connaît un franc succès depuis les années 80. Avec des sons stridents et des rythmes électroniques. On l'entendra aussi sortir des voitures, des scooters ou des postes de radio emmenés sur la plage.

Les experts les font claquer dans la main pour produire une sonorité particulière. Introduites au XVII^e siècle, elles servaient à accompagner une danse, le fandango, interdit à l'époque par l'Eglise. Elles doivent leur popularité au flamenco et à la sévillane du siècle dernier. Aujourd'hui elles sont beaucoup moins utilisées pour les spectacles.

Son image est fortement liée à l'Andalousie et c'est à Ronda qu'ont été fixées les règles de la tauromachie moderne. Les toreros sont des vedettes au même titre que les acteurs ou chanteurs. Et leurs photos trônent dans de nombreux cafés. Elles se déroulent généralement à l'occasion des ferias et sont encore aussi prisées par certains que le foot.

Dès le printemps, vous pourrez observer l'art de manier l'abanico dans les transports en commun et dans la rue. Très appréciable quand les températures dépassent les 40 °C. C'est le souvenir incontournable à rapporter d'Andalousie. Avec des prix qui vont de quelques euros à des prix plus élevés pour les modèles fabriqués en dentelle fine.

L'Andalousie compte plus de 350 000 gitans dont environ 45 000 vivent dans la province de Grenade. Leur situation quotidienne reste très précaire et l'on estime que six enfants gitans espagnols sur dix sont toujours analphabètes. En 1996, le parlement andalou a déclaré le 22 novembre, journée des gitans andalous, en hommage à leur apport culturel.

Il faut souvent remettre à demain, mañana, ce que l'on peut faire le jour même. Un adage qui va comme un gant à l'Andalousie. Même si le rythme s'est quelque peu accéléré aujourd'hui, on y prend encore le temps de vivre. Aussi, ne vous attendez pas à voir des gens courir dans la rue. Ici, il est d'usage d'arriver un peu en retard à un rendez-vous.

L'Andalousie reste à l'image de cette Espagne qui fait du bruit. On le mettra sur le compte de la vitalité ambiante mais cela découle aussi d'une habitude à un parler très sonore, et revendiqué comme tel. Quand vous y serez, autant profiter de cette énergie. Tout en étant attentif à vos lieux d'hébergement si vous souhaitez préserver votre sommeil.

Introduits par les Arabes au XVII^e siècle, les oliviers couvrent près de 60 % de la superficie de l'Andalousie. Ce qui génère 80 % de la production annuelle espagnole. L'huile d'olive, or liquide de cette région, est présente dans de nombreux plats qui se targuent de faire ainsi partie du régime alimentaire méditerranéen. A tester sans modération.

C'est notamment à l'occasion de la Semaine sainte, Semana Santa, qui l'ont verra les processions religieuses défiler dans les rues principales des villes. Avec d'énormes pasos, autels abondamment décorés et fleuris, et un cortège de pénitents. Suivies par une foule de croyants, arrivés souvent bien avant les cérémonies pour être aux premières loges.

Comme son nom l'indique, c'est la boisson par excellence de l'été en Andalousie. Servie la plupart du temps dans un verre tubo, à la forme longue, cette boisson est composée de vin rouge, mosto tinto et de limonade. Certains établissements y ajoutent une rasade de Martini ou des glaçons incorporant des fruits de saison, comme des grains de raisin.

Ces uvas sont les raisins qui jouent un rôle très particulier, le soir du 31 décembre. Chaque grain de raisin doit être avalé à chaque coup de minuit, pour que l'année se déroule sous les meilleurs auspices. Une tradition suivie par tout le monde, les yeux rivés sur l'horloge et ponctuant à voix haute les derniers chiffres du compte à rebours.