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De retour aux sources, le jeune chef castelroussin Adam Blondeau nous a sorti le grand jeu. A deux pas de l'Hôtel de Ville, la façade grise ne met qu'une chose à l'honneur, ce logo feuillage à l'effigie de son ingrédient favori, le végétal. Le décor est épuré, la pierre, le bois, des matériaux neutres qui s'entrechoquent tel le dessin au cordeau du mobilier contemporain. C'est une partition bien maîtrisée qui nous attend en deux mouvements possibles (découverte ou signature). Des assiettes monoproduits, du goût, des cuissons maîtrisés, on ne peut que signer !
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