AU CENDRE DE PANNES
Le Pannes cendré est un fromage qui a bien failli disparaître ! Heureusement, David Schlickling l'a fait renaître de ses cendres... au sens propre comme au figuré ! Seul producteur de ce fromage au goût charpenté, il perpétue une recette précieusement conservée. Sur son étal, il faut également la part belle aux produits de la région comme le du brie de Meaux ou le cidre du Gâtinais. Particularité de ce fromage ? Il faut l'épousseter un peu avant de le servir ! Ce fromager est sur le marché place Girodet le mercredi matin et sur le marché place de la République le samedi matin.
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