EARL CANAULT- CIDRE DU GÂTINAIS
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La culture des pommes et la fabrication du cidre sont liées à l’histoire du Gâtinais de l’Est. Dans beaucoup de communes, hélas, la production appartient au passé, les meules étant, désormais, utilisées à des fins décoratives. Quelques petites entreprises familiales résistent et continuent, heureusement, à proposer du cidre fermier du Gâtinais, élaboré dans le respect des traditions. Daniel Canault est de ceux-là qui ont à cœur de perpétuer le patrimoine cidricole. Au sein de son exploitation de 180 hectares (partagée entre la culture céréalière et l'élevage allaitant), il a préservé un espace de quelque 15 hectares pour le verger. Une partie de la récolte (13 hectares) part vers les grandes cidreries mais il a pris soin de se réserver une haie fruitière de variétés locales acidulées pour sa propre production. Le résultat : un véritable produit de terroir, un cidre fermier demi-sec et brut dont la fermentation et la prise de mousse sont conduites de façon on ne peut plus naturelle. Vous trouverez ce producteur et d’autres de ses douceurs (jus de pommes, vinaigre) sur quelques marchés locaux, notamment au marché du terroir de Chalette-sur-Loing, le premier dimanche de chaque mois (sauf en janvier). Une visite à la ferme est également possible sur simple appel téléphonique.
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