DOMAINE DE L'AUMONIER
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C'est en 1996 que Sophie et Thierry Chardon fondent le Domaine de l'Aumonier, qui tient son nom des grands-parents de Sophie. D'une superficie de 47 hectares actuellement, 26 hectares se situent sur les côteaux de Couffy sur des sols perruches (argile à silex), avec une partie sur des gisements de pierre à fusil, 21 hectares s'étendent sur la commune de Mareuil sur des sols aubuis (argilo-calcaire). Le rosé de Loire, réalisé à base d'une sélection du jus de goutte et des premières presses de pineau d'Aunis, cabernet franc et gamay, arbore une robe limpide avec des reflets rosés d’une belle couleur œil de perdrix. Le nez apporte des arômes de rose, mangue et fruits confits, l’attaque en bouche est souple et très fraîche. La finale poivrée se retire délicatement sans vivacité. Une jolie cuvée fruitée et rafraîchissante, issu d'un assemblage de plusieurs cépages, La fine bulle rosé de Touraine, complète la gamme des rosés.
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