CHARCUTERIE PASCAL BIDRON
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C'est en arpentant une petite rue pavée de la partie médiévale de la ville que nous vous avons déniché ce petit bijou. C'est dans une boutique pas plus grande qu'un mouchoir de poche que vous attend la spécialité gastronomique menestoise, comprenez par là, l'andouillette à la ficelle. Elle a été remise à l'honneur par Pascal Bidron. Ce Blésois d'origine était loin d'imaginer en reprenant cette charcuterie qu'il excellerait dans l'art de l'andouillette à la ficelle et pourtant... C'est donc encouragé par les habitants de la ville qui se désespéraient de ne plus voir sur les étals leur traditionnelle andouillette, qu'il a repris le flambeau. Avec succès, puisque celle-ci est régulièrement primée depuis plus de 10 ans. Depuis 2011, elle a même obtenu le label 5 A récompensant une quinzaine de charcutiers en France et un au Japon pour la qualité exceptionnelle de leur travail. Ne vous découragez pas devant son aspect peu régulier, celui-ci est bien au contraire gage d'authenticité et de qualité. Pour la déguster comme il se doit, suivez le conseil de son épouse : en été la faire griller au barbecue et en hiver la mijoter au four aux petits oignons et vin blanc ! Preuve de leur succès, notre charcutier assure l'acheminement de son andouillette à la ficelle dans toute la France, par voie postale, en colis réfrigéré !
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