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Selles-sur-Cher, située entre le Cher, la Sauldre et le Canal de Berry, est une charmante cité qui offre un riche patrimoine. En vous promenant dans ses rues, vous pourrez découvrir son château du XIIIe et XVIIe siècle, son abbaye royale Notre-Dame-la-Blanche, son cloître et ses maisons médiévales à colombages. La ville a été fondée au VIe siècle par saint Eusice et a été fortement touchée par les guerres de religion. Elle s'est également illustrée en accueillant plus de 3000 réfugiés espagnols fuyant la dictature de Franco. Selles-sur-Cher tire son nom de son abbaye, "Cellae", qui signifie cellule de moine. La ville est également réputée pour sa spécialité culinaire, le fromage AOP Selles-sur-Cher. Reconnaissable à sa forme de disque biseauté et à sa croûte bleutée légèrement grisée, ce fromage au lait de chèvre est salé et cendré au charbon végétal. Il offre un équilibre salé, acide et amer avec des arômes caprins et de champignon.
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