HÔTEL-RESTAURANT DE BOUILHAC
Hôtel-restaurant proposant une cuisine bistronomique du terroir et des produits locaux, de saison, frais et bio.
Karine et Christophe Maury ont transformé cet hôtel particulier du XVIIe siècle, Monument historique, en un hôtel-restaurant haut de gamme. La salle de restaurant, installée dans les caves voûtées de la bâtisse, tout en pierre, est meublée de banquettes et fauteuils confortables sur lesquels sont posées quelques fourrures synthétiques plus vraies de nature. L'été la grande terrasse dans la cour accueille de nombreux couverts sous de grands parasols. Christophe Maury, originaire de Dordogne, est derrière les fourneaux. Il met ses talents au service d'une cuisine bistronomique, s'inspirant du terroir, raffinée et familiale, mettant à l'honneur les produits locaux et qui varie au rythme des saisons. Il n'emploie que des produits frais, le plus souvent bio ou issus de l'agriculture raisonnée. Le menu champêtre, qui change tous les deux mois, peut se composer en entrée d'un tartare d'avocat et truite fumée maison, avec vinaigrette de mangue, agrumes et citron, en plat de St Jacques et boudin noir, jus aux noix et petite poire rôtie au curcuma et pour terminer une tarte Tatin poire/pomme, et marmelade d'orange bio. Un vrai régal. On peut choisir de ne prendre à la carte qu'un plat et une entrée par exemple, ou un plat et un dessert, mais aussi une côte de bœuf limousine ou une côte de porc noir du Pays basque. A l'heure de l'apéritif, le chef propose des planches de tapas avec foie gras, magret, fromage, tapenade.
Cet établissement est aussi référencé en tant que :
Enfin, le chef est présent, à l'écoute, et offre une posture de partage à la fois ambitieuse, humble et pationnée! Souhaitons lui bonne chance, et un grand merci pour ce moment de qualité!