PRUNIER MANUFACTURE
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Installé sur les bords de l'Isle, Laurent Sabeau élève depuis 1991 des esturgeons de Sibérie dans l’eau douce de la rivière et bien sûr il en prélève du caviar depuis 1995 (environ 6 tonnes pa an). L'entreprise est aujourd'hui au sein du groupe Prunier mais Laurent reste le patron de cette belle histoire que celle du retour de l’esturgeon en Aquitaine. Le caviar périgourdin est néanmoins une denrée de luxe (de 1 500 € à 4 700 € le kilo). Sachez qu’il est un des meilleurs au monde et qu’une vente directe est proposée sur la propriété d’esturgeon frais ou fumé, de beurre d’esturgeon, de terrine d’esturgeon ou encore de caviar. D’ici dix ans, le site devrait tripler, voire quadrupler, sa production.
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