LES CHAMPIGNONS DE CUSSANGY
Les propriétaires de la Champignonnière Poulain ont changé de nom : l'appellation Champignons de Cussangy ancre davantage le terroir. Plus de 30 ans qu'on bichonne ici les champis, qu'on aime faire découvrir l'exploitation et expliquer la production de champignons de Paris (blancs ou marrons), de pleurotes (grises, jaunes et roses) ou de lentins de chêne, un champignon asiatique aux saveurs de cèpe aussi appelé shiitaké. De leur créativité naissent d’ailleurs régulièrement de nouvelles recettes disponibles sur leur site Internet : une vraie boutique avec champagne, ratafia et Boudintella (on vous laisse la surprise !). Mais ce qui a fait leur renommée, c’est bien sûr la fondue de champignons au chaource. Quel plaisir de déguster cette spécialité cussangeoise à l’issue de la visite, sur toast chaud passé au grill : c’est un véritable délice !
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