AU BEC FIN

Une confiture de cassis d’Alsace préparée par la maison Ferber avec des fruits frais et cuite à l’ancienne pour garantir une qualité optimale et des saveurs vraies.

Les baies de genièvre ont un goût sucré mais légèrement acide. Elles sont traditionnellement utilisées pour relever les choucroutes et les marinades. Les baies doivent être broyées au dernier moment pour conserver leurs arômes et peuvent accompagner les gibiers et les poissons. Elles sont également présentes dans différentes boissons alcoolisées telles que le martini, le gin et certaines bières.

Variété de cornichons doux à l’aneth et au sucre, pouvant être utilisés pour accompagner différents plats culinaires. Ils sont moins acides que les cornichons classiques et ont une saveur d’aneth qui leur est propre. Ces cornichons doux peuvent être dégustés avec des plats traditionnels ou associés à des plats asiatiques pour une expérience gustative originale. Ils sont cultivés sans herbicide ni insecticide, cueillis à la main et conditionnés sans conservateur, pour conserver leur goût et leur texture croquante.

L’émietté de maquereaux au Kombu Royal de La Compagnie Bretonne est une recette innovante combinant le goût intense du maquereau et de l’algue Kombu Royal, récoltée en Bretagne. La sauce au soja Tamari ajoute une touche exotique à cette recette qui vous transportera du Japon à la Bretagne.

Cette huile d’olive à la truffe blanche est un condiment raffiné qui vous permettra de retrouver la saveur et l’arôme de la truffe tout au long de l’année. À base d’huile d’olive, elle offre un mariage subtil entre l’huile et la truffe en bouche. Simple d’utilisation, elle sera parfaite pour parfumer vos plats tels que les pâtes ou les purées.

Le fromage de tête est une charcuterie à base de morceaux de porc de la tête, cuits avec des légumes et des épices, moulés en gelée. Le Porc noir de Bigorre est utilisé pour sa chair remarquable et son goût unique qui vient de sa confection artisanale. Ce fromage de tête sera parfait en assiette de charcuterie ou en apéritif.

Ce vinaigre de Banyuls de la Maison La Guinelle est fabriqué en quantité limitée à partir d’un Banyuls vieux de plus de 10 ans du domaine Vial Magnéres. Avec ses arômes de fruits secs et de miel, il est délicieusement envoûtant. Un ajout parfait pour les vinaigrettes, les marinades et les sauces.

La sardine en boîte à l’huile d’olive bio de la Conserverie de la Compagnie Bretonne est une sardine péchée à la bolinche, une méthode respectueuse du poisson. Elle est cuite dans l’huile de tournesol pour préserver sa texture moelleuse et recouverte d’huile d’olive bio pour une conservation optimale et pour développer ses arômes. La boîte contient environ 4 à 5 sardines et elles peuvent être dégustées simplement sur du pain.

La bière Rives du Serein de Maddam est une Lager équilibrée, de couleur or, avec une saveur finement maltée et houblonnée pour une grande buvabilité. Elle est idéale pour toute la journée. Le nom de cette bière rend hommage à la rivière Serein qui traverse Chablis et a eu une importance dans la formation du vignoble de la région.

Le jus de cranberry Alain Millat est fait à partir de fruits frais récoltés à maturité. Sa couleur rouge éclatant, sa texture fluide et ses arômes vifs et acides en font un choix parfait pour aromatiser de l’eau pétillante ou pour être combiné avec des fruits doux comme la grenade ou la fraise.

Le Brut Nature 2009 Roederer by Philippe Starck est un champagne élaboré à partir de raisins provenant des Côteaux de Cumières, issus d’une année continentale et solaire avec un vrai hiver et un bel été ensoleillé, offrant une maturité des raisins magistrale. La cuvée non dosée a été élevée 5 ans sur lies et bénéficie d’un repos d’au minimum 6 mois après dégorgement pour parfaire sa maturité. Sa couleur jaune à reflets légèrement ambrés et son bouquet intense mêlent les fleurs sucrées, les fruits jaunes et les fruits secs légèrement grillés, avec quelques notes épicées et citronnées. En bouche, l’attaque est à la fois large et légère, grâce à sa texture crémeuse, douce et presque sphérique, appuyée par une fraîcheur saline et raffinée qui vient étirer la matière pour lui donner un aspect lisse, vaporeux et délicat. La finale est portée par de beaux amers et des épices zestées et finement boisées. C’est un champagne intense, dynamique et riche qui représente parfaitement le millésime 2009.

La Maison Brédif a été fondée en 1893 par Monsieur Brédif et est reconnue pour la qualité de ses Vouvray et de ses moelleux, ainsi que pour avoir été un pionnier dans la création du Vouvray pétillant au début du XXème siècle. Le Baron Patrick de Ladoucette a repris la Maison en 1980 et possède des caves troglodytes creusées dans le tuffeau depuis le Xème siècle, qui renferment des vins très rares datant jusqu’en 1874. La Maison Brédif vinifie trois types de vins en fonction des terroirs, des expositions et de l’âge des vignes : le Vouvray classique, le Nectar Marc Brédif récolté en vendanges tardives lors de certains millésimes exceptionnels et la Vigne Blanche, vin blanc sec issu des vignes du même nom qui est la propriété exclusive de la Maison.

La famille DARTIGALONGUE commercialise des Armagnacs Millésimés depuis le XIXème siècle. Chaque Millésime correspond à l’année de la vendange et possède sa propre personnalité, qui évolue avec le temps et les pertes causées par l’évaporation. Les plus jeunes Millésimes ont un minimum de 15 ans d’élevage en fût de chêne avant d’être logés sous verre pour préserver leur qualité gustative. Les plus vieux Millésimes sont stockés dans le « Paradis ». La Maison DARTIGALONGUE propose actuellement plus de 60 Armagnacs Millésimés, allant des années 2000 aux années 1800. Le plus ancien Millésime détenu par la famille DARTIGALONGUE est le Millésime 1848. Chaque bouteille est embouteillée à la main et la date de mise en bouteille est indiquée en contre-étiquette.

Composition:

- Champagne 37,5 cl Maison Drappier Cuvée Carte d’Or

- Les Eftis Café Maison Toussaint 140 g

- Confiture Maison Ferbher 220g

- Gauffrettes à la Vanille 175 g

- Gâteau Pain d’épices Maison Toussaint 400g