FLORENCE-PELLETIER
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Les vins de Coiffy ont de plus en plus la cote ! L’exploitation vinicole de Florence (10 hectares de vignes) donne à découvrir ces breuvages très appréciés que sont les vins de pays de la Haute-Marne élaborés selon des méthodes traditionnelles. Elle perpétue ici depuis une quinzaine d'années une tradition du vignoble disparue dans les années 1980. Une douzaine de produits vous sont proposés : des blancs (auxerrois, chardonnay et chardonnay fût), rosé et rouges (pinot noir et pinot noir fût), des méthodes traditionnelles et du vin de fleurs... On salue surtout leurs convictions, avec des productions en biodynamie et des vins bio de plus en plus prisés. Leurs étiquettes elles aussi sont envoûtantes : Ophéliange, Saint-Ange... Sur une table, tout de suite, cela fait rêver !
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