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Restaurant à Erstein servant des menus aux saveurs d'Alsace et d'ailleurs, une carte revisitée de menus de saison
Jean-Victor Kalt délivre une cuisine authentique et raffinée alliant le goût du terroir et un sens très sûr des accords mets et vins. La décoration du restaurant avec ses larges baies vitrées et son mobilier en bois clair est pensée pour que l'on s'y sente à l'aise. Des miroirs sont placés au plafond, une grande table centrale présente des bouteilles des meilleurs crus. Les menus sont très judicieusement composés mais la carte vaut tout autant le détour, tout comme les suggestions orales du merveilleux chef en fonction de son retour de marché.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Avis des membres sur JEAN-VICTOR KALT
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Je recommande !
* Foie gras de qualité extra : part généreuse !
* Sandre sur peau + Purée de céleri : excellents
- L' Assiette de fromage n'est pas au niveau.
* Desserts classiques traditionnels : glaces assez simplistes.
* vins de bon niveau, compris dans le menu ; un bon Bordeaux aurait été apprécié !
* La serveuse très sympa est aux petits soins !
Nous reviendrons.
Merci Jean Victor
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Questions fréquentes :
Concernant la cuisine, c’est là que cela se gâte :
Que l’ensemble de la carte soit annoncé oralement ne me surprend pas ; pour deux entrées et deux plats changeant au gré des récoltes, il n’y a effectivement pas besoin de support papier.
En revanche, ne pas connaître le prix du vin, des boissons et des différents plats n’est pas acceptable — surtout pour les boissons.
Détails du repas :
Nous étions quatre adultes, prenant tous les mêmes entrées et plats ainsi qu’en petite fille de trois ans.
Boissons :
• 2 jus de tomate
• 1 jus de poire
• 1 bouteille de champagne
• 1 bouteille de vin blanc
Entrées :
• 4 Saint-Jacques à l’huile de truffe, petite salade avec sa vinaigrette (5 Saint-Jacques)
Plats :
• 4 lottes en sauce avec tagliatelles
Desserts :
• 3 tartes aux pommes
• 1 expresso
Total : 537 €
Retour sur le repas :
L’ensemble du déjeuner manquait de finesse. Les entrées étaient bonnes, mais la vinaigrette et l’huile de truffe étaient trop présentes, déséquilibrant le plat.
Le plat principal se composait de deux morceaux de lotte accompagnés de tagliatelles. La lotte manquait légèrement de cuisson, et la bisque était bien trop présente et lourde, écrasant les autres saveurs.
???? Pourquoi ne pas servir de légumes ?
Le plat de notre fille se limitait à des pâtes à la crème fraîche : sans intérêt.
La tarte aux pommes était bonne, sans être exceptionnelle.
En résumé :
• Manque de finesse
• Manque de légumes
• Manque de transparence sur les prix
• Bon accueil et bon service
• Prix excessifs
À ce tarif, mieux vaut déjeuner dans un restaurant étoilé Michelin, où l’on trouvera davantage de finesse et de goût — et souvent pour moins cher.
Nous ne remettrons pas les pieds dans cet établissement.