L'ASSIETTE CHAMPENOISE

Le paradis.

Nous avons récemment visité l'Assiette Champenoise et nous avons été impressionnés par la qualité exceptionnelle des plats servis. Chaque bouchée était un délice pour les papilles, avec des saveurs savamment équilibrées et des présentations élégantes. Les chefs de l'établissement ont clairement démontré leur expertise culinaire et ont offert une expérience gastronomique mémorable.

Cependant, nous avons été déçus par le comportement de certains serveurs qui avaient tendance à faire usage de l’humour de manière continue et à utiliser un humour parfois blessant pour d’autres. Bien que cela puisse être perçu comme une tentative d'interaction amusante, nous pensons que comportement n’a pas sa place dans ce genre d’établissement : nous ne sommes pas dans un club de vacances oū le divertissement des clients doit être assuré !
De plus, lorsque nous avons émis une remarque constructive sur un des plats, nous avons remarqué qu'au lieu de la prendre en compte et de la faire remonter en cuisine pour amélioration, un justificatif était apporté. Nous croyons qu'il est essentiel d'encourager une culture de feedback constructive pour favoriser l'amélioration continue de la qualité. Un autre aspect négatif de notre expérience a été le prix exorbitant de l'eau, fixé à 12 euros par bouteille. Nous comprenons que les restaurants haut de gamme ont souvent des tarifs plus élevés, mais cela nous a semblé excessif pour de l'eau surtout comparé à d’autres restaurants étoilés dont nous tairons le nom.
Ces éléments ont donc un peu terni notre appréciation globale du repas.

Malgré ces points négatifs, l'Assiette Champenoise reste une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie. La qualité des plats est indéniable et mérite d'être soulignée. Nous espérons que l'établissement pourra prendre en compte nos remarques pour améliorer encore davantage l'expérience globale de ses clients. Nous recommandons sans hésitation l'Assiette Champenoise pour ceux qui recherchent une expérience culinaire raffinée.

Nous avons séjourné ici 4 nuits et avons dîné au restaurant le dernier soir. Pour être clair, cet endroit était généralement merveilleux et j'envisagerais de revenir ici, mais pour un endroit avec cette note et cette réputation Michelin, il a échoué dans quelques domaines.

Tout d'abord, les points positifs : le personnel était généralement superbe, les chambres étaient très spacieuses et belles, les jardins étaient charmants et la sélection de champagne était, bien sûr, excellente.

Le mauvais (qui, encore une fois, pas SI mauvais, pas d'énormes gâchis, juste quelques choses déroutantes que je m'attendrais à ce qu'un endroit comme celui-ci réussisse):

Les lumières de la chambre étaient principalement contrôlées par un petit panneau à écran tactile à côté du lit (un autre situé près de la porte d'entrée). Cela inclut les lampes de chevet (bien que le placard et les toilettes soient équipés de détecteurs de mouvement et que la salle de bain et le salon aient toujours des interrupteurs). Donc, si vous êtes sur le côté du lit sans le panneau et que vous avez besoin de votre lampe de chevet pour une raison quelconque, tant pis. La porte du WC ne se ferme pas non plus complètement (porte coulissante en verre dépoli avec un espace de 1"), et comme elle est sur une lampe à détecteur de mouvement, elle n'est pas étanche à la lumière. Il semble y avoir un type de chambre d'hôtel de plus en plus populaire que je classe dans la catégorie "ne peut pas se lever pour faire pipi la nuit sans réveiller son partenaire", et cette chambre a commis plusieurs péchés dans cette catégorie.

Le restaurant était généralement charmant, avec un accord mets-vin intéressant, mais parmi les endroits Michelin 3 * que j'ai visités, je mettrais probablement celui-ci en bas de la liste. Alors que chacun des plats du menu dégustation était individuellement très bon (et certains excellents), le menu manquait de cohésion et de fluidité pour moi. Il n'y avait pas vraiment de point culminant, et certains plats semblaient déplacés parmi les autres. Le plat de homard avait principalement le goût du paprika, et les croûtons du plat de pois et de fromage de chèvre étaient malheureusement détrempés, manquant une excellente occasion de contraste de texture. Beaucoup de plats me semblaient aussi beaucoup trop acides - idk peut-être que j'avais une nuit de repos, mais je n'ai littéralement pas pu finir 3 des plats à cause de l'acidité (et je suis normalement quelqu'un qui aime l'acidité dans les aliments) . Il y avait juste un manque d'équilibre à mon avis. Le dessert aux fraises avec l'accord vin ratafia était excellent, cependant.

Encore une fois, dans l'ensemble, un excellent séjour et un bon repas, mais quelques ratés décevants compte tenu du prix et de la réputation.

Meilleur restaurant 3 étoiles Michelin jamais goûté. Ça vaut vraiment le détour et le temps.

Toujours un moment aussi magique dés le franchissement du portail d’entrée ….tout le monde essaye de vous faire plaisir et passer un bon moment
Convivialité, qualité et esprit d’équipe des collaborateurs
Bravo
Thierry ROCQ