L'ASSIETTE CHAMPENOISE

Quatrième ou cinquième Expérience Culinaire... toujours le même ENCHANTEMENT des SENS, pas d'autre qualificatif retrouvé finalement. On ne s'habitue pas à l'exceptionnel... Nous reviendrons bien sûr, la seule question est: quand et à combien !

Un séjour merveilleux, le cadre est magnifique, tout est parfait.
Le menu saveur est un régal, l'assortiment des vins l'accompagnant est juste parfais.
La chambre, suite junior dans notre cas, est très belle, de l'espace et du confort.
La piscine avec sa terrasse extérieur au bord du parc est vraiment agréable.
Voilà tout est parfait en même temps c'est normal, nous sommes dans ce qui se fait de mieux en France.

C'était la deuxième fois que nous dînions à L'Assiette. Nous avons opté pour le menu "Emotion", vins compris. Comme la dernière fois, nous avons été accueillis avec des plats exquis composés d'ingrédients parfois basiques, mais préparés d'une manière qui souffle vraiment l'esprit. Qui aurait cru que vous pouviez tirer autant de saveur d'une tomate ? La carte comprend également quelques plats signatures comme le homard bleu, hommage au père du chef. Du pain fraîchement cuit (un par table) et les trois types de beurre au dessert suprêmement artisanal et à l'impressionnante sélection de fromages, tout dans ce restaurant vise à vous offrir la meilleure expérience possible. Les vins étaient les compagnons idéaux des plats, nous avons même eu un saké qui complétait parfaitement l'un des plats. Malgré le prix, la sélection était à la hauteur et je ne me suis jamais senti trompé - en tant que professionnel du vin, je le fais souvent.

Le personnel est sympathique, respectueux, mais s'adapte également à chaque table pour assurer un service personnalisé & sur mesure. Nous étions assis dans la salle à manger du premier étage, simplement parce qu'ils ont vu que j'y étais allé l'année précédente et que j'avais dîné au rez-de-chaussée. Ce genre de détails rend l'expérience vraiment complète.

J'ai dîné dans de nombreux restaurants étoilés Michelin, mais nulle part je ne me suis jamais autant senti comme un roi / un millionnaire (ce que je ne suis certainement pas) que dans le restaurant de M. Lallemand.

Lors de mon récent séjour à l'Assiette Champenoise, j'ai eu le privilège de dîner et de passer la nuit. Voici mes impressions détaillées.

Nourriture : Les plats d'Assiette Champenoise étaient sublimes. Chaque bouchée était une composition de saveurs parfaitement composée, et il était clair qu'il y avait du soin et de la précision derrière chaque plat.

Ambiance : Le restaurant dégage une ambiance unique, de l'éclairage à la décoration. Cela ajoute une dimension supplémentaire à l'expérience globale, rendant les repas ici vraiment spéciaux.

Sélection de vins : Classe mondiale. Ce fut un plaisir de choisir parmi une si vaste sélection et les conseils qui nous ont été donnés pour choisir le vin parfait pour notre repas étaient excellents.

Service : malgré la chaleur et la gentillesse de chaque membre du personnel, il y avait des lacunes dans le service auxquelles on ne s'attendrait pas dans un restaurant de ce calibre. Le plus gros problème était de servir des plats alors que tous les invités n'étaient pas assis à table. Individuellement, tous les employés étaient très compétents, mais la communication et la coordination laissaient parfois à désirer.

Hébergement : Nous avons séjourné dans une chambre standard, ce qui était bien au-dessus de nos attentes. La chambre était confortable, moderne et entièrement équipée. Cependant, ce qui ressortait vraiment, c'était la surprise quotidienne qui nous attendait dans la chambre. Ces petits détails rendent le séjour personnel et distinguent l'hôtel des autres.

Conclusion : Assiette Champenoise offre une expérience culinaire que vous n'oublierez pas de sitôt, complétée par une atmosphère et une ambiance que vous ne retrouverez nulle part ailleurs. La sélection de vins et les options d'hébergement sont impeccables. Le service, bien que chaleureux et amical, a besoin d'être amélioré pour vraiment atteindre le standard trois étoiles attendu. Néanmoins, c'est une destination que je recommande chaleureusement aussi bien pour un dîner que pour une nuitée.

Lieu mémorable pour notre anniversaire. A refaire avec plaisir. Service très professionnel du début à la fin.