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SYNDICAT DE DÉFENSE ET DE PROMOTION DES CHARCUTERIES DE CORSE SALAMERIA CORSA

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Giovicacce, 20134Tasso, France
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Le Syndicat de Défense et de Promotion des Charcuteries Corses "Salameria Corsa" est une organisation professionnelle regroupant principalement les éleveurs-transformateurs de charcuterie corse traditionnelle. Il est l'organisme officiel reconnu par l'INAO et est chargé de la défense et de la gestion des trois appellations d'origine contrôlée obtenues en 2012 : le Jambon sec de Corse - Prisuttu, la Coppa de Corse - Coppa di Corsica et le Lonzo de Corse - Lonzu. Ces AOC sont le fruit d'un travail long et laborieux mené par les éleveurs, avec le soutien de partenaires techniques et financiers locaux. Elles représentent une reconnaissance du savoir-faire pastoral et charcutier multiséculaire de la région. Les produits sont liés au terroir grâce à la race de porcs corse "Nustrale", à l'élevage en totale liberté sur parcours, à la finition des animaux au gland et/ou à la châtaigne, ainsi qu'à une transformation fidèle aux usages anciens. Le Syndicat est fier de transmettre et de valoriser cette tradition et invite les visiteurs à découvrir la typicité et la qualité des produits de charcuterie corse traditionnelle.

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SYNDICAT DE DÉFENSE ET DE PROMOTION DES CHARCUTERIES DE CORSE SALAMERIA CORSA se situe au Giovicacce , 20134 Tasso
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