TERRA DI CATONI
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Il faut le voir au volant de son tout-terrain slalomer entre vignes et oliviers plantés à flanc de coteaux. Christian Mons-Catoni maîtrise parfaitement les virages secs et les pentes abruptes de son terrain de Cagnano, qui tombe presque dans la mer, face à l'île d'Elbe et à la Toscane, qui paraissent si proches vues de ce coin du Cap Corse. Nul doute que le sexagénaire, ancien champion de France de Formule 3, a gardé ses réflexes de compétiteur. Mais l'ancien P-DG de Panhard est surtout viscéralement attaché à « son » île, où il passe tous ses week-ends. Autour d'arbres multicentenaires, il a grappillé des parcelles sur le maquis et planté de jeunes oliviers. Ce sont ainsi pas moins de 4 500 arbres qui surplombent aujourd'hui la mer. Avec les variétés anciennes locales (cabanacce et germania), il réalise une huile en fruité mûr. Et, plus original sur l'île de Beauté, un fruité noir issu d'olives séchées dans des greniers au plancher en bois de châtaignier. Quant aux jeunes plantations, elles le fournissent en frantoio et picholine pour un fruité vert intense. Boutique à l'entrée du domaine.
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