OLIVIER MORATI
Charles et sa femme ne consacraient que 20 % de leur activité à l'huile d'olive car la production de miel représentait 80 %. Leur fils, Olivier, qui a repris les rênes, a inversé ces proportions. Il a remis en état 1 500 oliviers multiséculaires de la variété sabine et planté 21 hectares d'arbres de variétés biancaghja et frantoio. La récolte se fait de façon traditionnelle : de janvier à juin, on récupère les olives tombées dans les filets suspendus. On peut découvrir tous les produits à la boutique sur place ainsi que miel, pain d'épices...
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