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Eric Brakman a su imposer sa touche gastronomique à La Feuillade. La très belle et grande salle de restaurant invite toujours aux voyages culinaires tout comme la terrasse couverte. Dans l'assiette, c'est une belle surprise. Le menu unique laisse le choix entre 4 entrées et 6 plats. Pour les desserts, toutes les propositions sont sur l'ardoise en fonction de l’humeur du chef (exemple : fondant au chocolat, glace vanille, fruits rouges et sa chantilly). C'est une cuisine à la fois traditionnelle et inventive d’un chef qui sait optimiser les saveurs des mets utilisés. Comme il ne travaille que des produits frais, sa carte est très changeante, au gré des saisons : foie gras de canard mi-cuit, coulis de mangue épicé ou tartine de pieds de cochon façon Rossini. Pour les plats : un terre/mer (ris de veau et gambas aux petits légumes croquants) ou un foie de veau déglacé au vinaigre balsamique, ail et ciboulette. Les poissons s'affichent à la carte toujours en fonction des arrivages. Tout est délicieux et joliment présenté. A la fin du service le chef vient parfois saluer ses clients pour savoir si tout s'est bien passé.
Avis des membres sur RESTAURANT L'ART DES METS
Un petit bémol sur le chauffage, quelques degrés de plus auraient été les bienvenus.
Vous ne regretterez pas votre passage !