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Cuisine du marché et option végane selon les saisons dans un restaurant du chef Vincent Laignel à Bordeaux.
Glissé dans un ancien chai de négoce, le Confidentiel a du cachet ! Il séduit avec ses murs en pierre et une décoration de bistrot chic. Le chef Vincent Laignel propose une cuisine bistronomique et nous invite à découvrir des plats raffinés, remplis de saveurs, d'originalité et de passion. Tout est réalisé avec des produits frais et très souvent de la région. Pour commencer, l'œuf parfait sauce aux cèpes et mousseline de panais, puis la souris d'agneau de 7 heures, jus corsé à la fève de Tonka, purée et haricots verts. Excellent ! Pour conclure, c'est classique, mais efficace avec une brioche perdue, caramel au beurre salé. Le dimanche, le brunch sucré salé à volonté est copieux et gourmand.
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Questions fréquentes :
En revanche, le faux filet etait un soupcon fort pour moi.