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Des plats servis en centre de table dans un restaurant du chef grenoblois Fabien Beaufour à Bordeaux.
Le chef grenoblois Fabien Beaufour a pris ses aises dans cet espace lumineux, contemporain et aéré. Son concept : partage et convivialité. Pour les menus en 4, 5 ou 6 services, les plats sont posés au centre de la table en portions « dégustation ». La carte, qui suit le rythme des saisons, est courte, inventive et pleine de saveurs. La pièce originale de cette cuisine ? La robatayaki, foyer de feu de bois utilisé au Japon pour la cuisson, mais aussi pour chauffer les pêcheurs sur leur bateau. Le chef y cuit les poissons à la perfection.
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Avis des membres sur CENT 33
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un service parfait...
seul bémol, promiscuité des tables...
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