VIVANTS
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Tanguy Laviale n'a pas chômé, depuis la fermeture de son étoilé Garopapilles. Il a depuis ouvert Ressources, également étoilé, et désormais Vivants. Le menu s'articule en 3, 4 ou 5 plats à choisir parmi les suggestions d'un menu volontiers orienté autour des produits de la mer et du poisson (seiche du bassin miso noisette, merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz ravigote aux huîtres et menthe...). À moins que l'on ne s'en remette au chef pour vivre une expérience culinaire mystérieuse ! Le risque est minime tant cet orfèvre du goût sait sublimer son produit par des sauces, bouillons et émulsions d'une finesse et d'une créativité folles. La carte des vins impressionne avec plus de 700 références.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Avis des membres sur VIVANTS
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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