LE MARIGNY
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Comme la plupart des Nord-Aveyronnais exilés dans la capitale, Paul Calvet a choisi la « limonade ». Ce natif de Saint-Amans-des-Cots a connu un parcours classique – garçon de café puis gérant – avant d'avoir sa propre affaire. Depuis 1994, c'est au Marigny qu'il entretient la tradition des bistrots parisiens. Une belle cave à vins, des soirées dégustation et une carte qui alterne plats du jour variés et classiques (tripous) de qualité. À noter que l'établissement a reçu en 2007 la Bouteille d'or, un prix qui récompense le travail de recherche de vins de qualité autant que la convivialité qui peut naître autour d'un bon verre.
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