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Chez Erwan Blanche et Sébastien Bruno, le pain de campagne est fabriqué avec de la farine de tradition et du seigle, le pain complet est à base de levain naturel et de farine bio et la plus surprenante, c'est sans doute la baguette au charbon végétal. Parmi les classiques, le vrai flan parisien, le cheesecake considéré comme l'un des 10 meilleurs de Paris et le chausson aux pommes revisité avec des pommes fraîches rôties et une croûte de cassonade. Le fournil est ouvert sur la boulangerie qui conserve de son passé un joli plafond mouluré et travaillé.
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