MICHEL BRUNON
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Ce Normand, né dans une ferme, ne laisse rien au hasard. Depuis 1978 il occupe le même emplacement au marché couvert Beauvau... On ne la lui raconte pas et la viande il est tombé dedans quand il était petit. Qu’elles soient charolaises, limousines, ou parthenaises, ses viandes passent par une maturation de dix jours minimum avant de se retrouver sur l’étal. Son porc fermier est élevé en plein air tout comme ses volailles. Quelques belles préparations comme le rôti de bœuf à l’ancienne, les saucisses aux herbes ou autres délices complètent le choix offert par Michel Brunon qui tient à rester dans le traditionnel. À la caisse son épouse, Danielle, donne des conseils culinaires pour ne pas rater la blanquette de veau ou le bœuf bourguignon.
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