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Jean-Michel Sanles est un spécialiste qui sait choisir les fromages de qualité. Chèvre, brebis, vache : tous les laits sont ici représentés – crus ou pasteurisés. Plusieurs caves à température et hygrométrie différentes permettent d’affiner des fromages de montagne. L'équipe en place est très avenante et parfaitement efficace dès lors qu'il s'agit de conseiller. De grands chefs ont fait de cet établissement l’un de leurs fournisseurs attitrés, notamment pour des fromages qui sortent de l’ordinaire, comme le bleu de Termignon. Parmi les must, la truffe de Ventadour, une boule cendrée à la croûte fine recouverte de légères moisissures aux saveurs inégalées.
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Avis des membres sur FROMAGERIE BOURSAULT
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