MAX POILÂNE
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Comme le dit le patron lui-même, le pain, c'est de la farine, de l'eau, du sel et du savoir-faire ! Max Poilâne (le frère aîné de Lionel aujourd’hui disparu) est une figure avec son nœud papillon en bois, ses pantalons en velours et ses gilets. Mylène a pris le relais aux cotés de son père depuis 1983 pour s'assurer du bon accueil de la clientèle et veiller à la qualité de la production, tout en développant également l'activité par des revendeurs. Sophie, sa sœur, a ouvert sa boutique à Montparnasse. Max Poilâne a choisi de travailler une farine de blé broyé à la meule de pierre et un sel gris de la côte Atlantique. La pâte est pétrie à la main, avant d'être mise au repos dans des paniers en osier, puis cuite au four à bois ! Tout comme autrefois. La miche est parfaite, tout comme les pains aux noix ou le pain de seigle rond. Tous se conservent en plus très bien, mais vous pourrez quand même choisir dans la gamme des petits pains. La boutique a conservé un extérieur à l'ancienne et l'intérieur a un certain côté chic. Expéditions possibles dans toute la France.
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