BRACH PARIS LA PÂTISSERIE
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Tout comme celles de Cédric Grolet, chef pâtissier du Meurice, les pâtisseries de Yann Bris, chef pâtissier de l'hôtel Brach, sont elles aussi disponibles à la vente. Les spécialités de ce Meilleur Ouvrier de France ? La tarte au citron meringuée, le tiramisu (revisité), le mont-blanc, le flanc ou bien encore les cakes en version citronnée ou chocolatée pour ne citer qu'eux. Moins médiatisé que ses collègues Grolet ou Michalak, Yann Bris n'en est pas moins un professionnel reconnu, à l'origine du « tourbillon », une technique de pochage désormais répandue dans le milieu.
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