LA FILLE DU BOULANGER
Anaïs Ramond a pris la suite des époux Connan. Cette jeune femme, diplômée de l'Essec et cadre supérieur dans une grande banque, connaîssait bien le pain car son père Francis a exercé la profession de commercial pour des groupes de farine puis vendu des pains dans des salons bio. Cette "fille de boulanger" décide de changer de vie et de passer un CAP de boulangerie. Elle entraîne son père dans l'aventure de la rue des Batignolles. Elle rénove entièrement la boutique, l'ouvre au maximum et rend l'espace plus moderne et plus lumineux. Les pains sont fabriqués en grande partie avec de la farine biologique et la gamme est large. Certains sont sans gluten pour les allergiques (petit épeautre et mélange sarrasin-riz). Les clients peuvent déguster les pains ou gâteaux du jour au Bar à pains, un concept auquel la jeune Anaïs tient particulièrement pour faire connaître les spécialités de la maison comme par exemple la baguette au sarrasin ou le pain au beaujolais. Elle y organise également des dégustations à thème et des ateliers. Pour le reste, la viennoiserie est très bonne, les pâtisseries originales et les sandwichs faits à la demande. Le chef pâtissier crée également des chocolats comme un IPhone en tablette de chocolat noir au sésame. À la créativité s'ajoutent l'efficacité et le service des jeunes vendeuses toujours souriantes.
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