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Éric Lamothe a conservé le cadre ancien de la boutique, ainsi que l’étal en bois patiné par les viandes, creusé par les grands coups de hachoir et de couteau. Car ici, tout se transmet de patron à employé et chacun exerce entre 30 et 40 ans. Les producteurs sont choisis avec soin : la viande limousine est mûrie près de 15 jours minimum pour lui donner toute sa tendresse et son goût inimitable. Son veau élevé sous la mère vient de la même région et fameux bœuf de Bavière à la viande bien persillée est un régal. Chaque semaine, un large choix de plats cuisinés est proposé en fonction des saisons. Pendant la période de la chasse, les gibiers, chevreuils et marcassins sont prêts à être cuisinés ou mis en sauce par le chef. Quelques conserves et vins trônent sur les étagères dont un confit et du foie gras des Landes.
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