BIBOVINO
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Le vin se met toujours en bouteille ou parfois en cubiténaire mais comme on n'arrête pas le progrès, depuis quelque temps, il se met en Bag In Box™. BiBoViNo est le premier caviste parisien à vendre du vin exclusivement en Bib de 3 ou 5 litres à partir de 20 €. Ce système a plusieurs avantages : grâce au principe du sous-vide, les conditions de conservation sont idéales dans l’obscurité comme dans une cave. Après ouverture, les qualités du vin restent inaltérées pendant un mois. Le Bib est facile à transporter car plus léger que des bouteilles et il n'est pas encombrant pour le stockage. Enfin, cela supprime tous les coûts liés à la mise en bouteille, qui entrent pour plus d’un quart dans le prix de vente d’un vin. Bruno Quenioux opère une sélection pointue car il aime dénicher des petits trésors hors des sentiers battus chez des petits vignerons. À disposition pour le moment, une quinzaine de rouges, quatre blancs et un rosé Clairet. BiBoViNo a également une adresse au marché des Enfants rouges et on retrouve les Bib chez PhiloVino dans le 5e et à La Cave à manger d'Olivier Baussan dans le 19e.
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