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C’est une tradition, dans cette boulangerie, il ne passe que des Compagnons du Tour de France ou des meilleurs ouvriers de France. Thierry Meunier, le maître, a transmis le témoin à Anis Bouabsa, l’élève et MOF. Ce jeune a fait de la boulangerie une passion et son travail a été récompensé car il a reçu le prix de la Meilleure baguette de Paris en 2008. Il propose chaque jour des pains de belle facture à l’ancienne, bio ou plus classique que l’on peut acheter, pour certains, au poids. Le Rustique est un savant mélange d’orge et de sésame tandis que la tourte auvergnate est 100 % seigle. Le vendredi c’est le jour des brioches de différentes sortes et les clients se précipitent.
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