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Timothée Sautereau a succédé à un boucher qui prenait sa retraite. Il a refait la boutique à l'ancienne et s'est installé sous les couleurs d'un grand Yves-Marie Le Bourdonnec. Au départ, ce jeune homme ne se destinait pas à la boucherie. École de commerce, petit tour dans la stratégie des média mais chasseur dans l'âme. Cette passion lui apprend à découper la viande et à la préparer. Il passe ses diplômes de boucher, puis il rencontre celui qui devient un peu son mentor. C'est parti pour une reconversion totale. Le maître lui fournit les producteurs et lui enseigne ses méthodes. Bœuf Long Horn, limousine fermière, bœuf Wagyu, les poulardes de Culoiseau, etc. Les prix sont, ici aussi, à la hauteur de la qualité. Comme chez Yves-Marie Le Bourdonnec, un mur transparent permet de voir la viande se maturer. Son petit plus : des préparations bien à lui comme des boulettes d’agneau et de bœuf avec cumin et coriandre fraîche, du gigot d'agneau en tenue d'été, des makis de bœuf à manger crus ou snackés.
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Avis des membres sur BOUCHERIE TIMOTHÉE SAUTEREAU
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