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Abdelkrim Khelifi, le chef du Palais des Sultans, a travaillé dans la maison avant de la racheter il y a quelque temps maintenant. Il perpétue la tradition orientale tout en apportant sa touche très personnelle à la pâtisserie. Cornes de gazelles et autres petits plaisirs bien classiques mais tellement bons côtoient des gâteaux aux arômes naturels (anis, violette, jasmin, réglisse, orange, etc.), aux épices, au piment, à la banane, etc. Il utilise même des colorants pour sortir un gâteau noir… À côté des gâteaux classiques revisités : brioche aux amandes, farcie à la crème mousseline, éclair aux citrons confits et meringue, etc. La maison propose une partie traiteur : des vol-au-vent fruits de mer, des mini-sandwichs maison, du foie gras halal pour Noël.
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Avis des membres sur PALAIS DES SULTANS
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