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Christophe Lesoin sillonne les routes de France pour dénicher les petits producteurs encore fidèles à un savoir-faire ancestral. Les fromages sont affinés dans la cave, sur place. Mais ici on n'est pas chauvin et les étrangers ont aussi droit à un traitement de faveur : un excellent cheddar, un parmesan italien hors pair, de la vraie mozzarella di bufala, etc. La maison offre aussi des préparations maison – camembert à la truffe par exemple –, des produits crémiers – notamment du beurre Bordier –, une sélection de vins et de la petite épicerie fine.
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