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Cette cave qui porte le nom d'une peinture du Titien est située sous le marché couvert de Saint-Germain. Georges Casellato, le maître des lieux, présente une large gamme de vins (plus de 250 références) et des champagnes. Toutefois, s’il met l'accent sur la Bourgogne où la complexité et la diversité des sols l'ont amené à rechercher en profondeur et privilégier certains grands domaines familiaux, il ne néglige pas pour autant d’autres terroirs. Il privilégie les propriétaires récoltants, avec, pour certaines appellations, des cuvées très originales venant parfois de l'autre bout du monde. De nombreux vins sont par ailleurs issus de raisins produits selon les préceptes de l'agriculture bio ou biodynamique. Il cherche régulièrement des nouveautés à des prix toujours très raisonnables.
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