DES GÂTEAUX ET DU PAIN
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Claire Damon est passée par de grandes maisons et quelques-uns des plus beaux palaces parisiens : Ladurée, Plaza Athénée... Cette pâtissière, dont les grands-parents cultivaient des fraises à Saint-Geniez-d'Olt, cite pourtant ses racines auvergnates et ses vacances aveyronnaises, pour expliquer l'empreinte très naturelle qui caractérise son travail. Dans sa boutique de la rue du Bac, tout comme dans celle du boulevard Pasteur, ses créations – des pains au bon goût de l'authentique et des pâtisseries aussi délicieuses qu'évocatrices –, sont des hymnes à la nature.
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