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Le chocolat, c’est comme le vin ou le café, il y a des grands crus. Patrice Chapon le sait très bien, qui propose des tablettes fabriquées à partir de fèves de cacao des meilleures provenances et qu'il torréfie lui-même. Chez lui, la ganache se parfume au basilic et aux fruits exotiques ; le chocolat au lait au caramel et à la vanille. Un de ses tops ? Le dôme au sel, un praliné au sel fumé et à la pistache. Pas mal non plus le praliné amande aux baies roses ! Et quelle lumineuse idée que d'avoir créé un bar à mousses au chocolat. Travaillant le cacao sous toutes ses coutures, Patrice Chapon va jusqu'à confectionner des robes en chocolat présentées au Salon du… Chocolat.
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Avis des membres sur PATRICE CHAPON
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