Une entreprise familiale de génération en génération. Roger Yvon, propose des produits tripiers qui font l’unanimité et il peut, sur commande, vous procurer de la tête de veau, de la cervelle, du ris de veau ou encore de la joue de bœuf – chose rare ! Il achète sa viande en carcasse et la prépare à l'ancienne. Il privilégie le bœuf blond d'Aquitaine, le veau de la Corrèze, l'agneau de la Lozère ou le porc élevé aux châtaignes d'Aurillac. Il vend aussi des volailles et des plats cuisinés. Bref, une adresse comme on en voit peu dans la capitale !
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Avis des membres sur BOUCHERIE DE VARENNE
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