THIERRY MARX BAKERY
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Le chef Thierry Marx s'est associé à Joël Defives, meilleur ouvrier de France et aujourd'hui à la tête du laboratoire de Thierry Marx Bakery, pour proposer un concept autour du pain, de la pâtisserie et de la viennoiserie. La gamme de pains, assez classique, à base de farine 100 % bio et de levain naturel, est travaillée en fermentation longue. Si la Loyale (blé et seigle) est la baguette phare de la maison, cette dernière se distingue de la concurrence notamment avec ses breadmakis, sandwichs réalisés avec du pain de mie roulé sur un teppanyaki japonais, garnis de divers ingrédients (saumon fumé, crevettes, pastrami…) et présentés comme des makis. Pour le déjeuner, le brunch ou l'apéro.
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