PANIFICA
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Gaëtane Raguet et François Brault affichent la baguette de tradition confectionnée avec un mélange de levain naturel et de levure et une farine bio moins raffinée au prix tout rond de 1 €... Ce qu'on aime surtout ce sont les pains fabriqués avec des céréales anciennes ou à la farine de meule et au levain naturel. Avantages de cette méthode : le goût développé par la fermentation lente et la conservation. La cuisson se fait en assez haute température avec une injection de vapeur qui donne la brillance au pain. L'amidonnier à base de blé ancien est l'un des pains phares de la boutique avec les pains de sarrasin et de maïs et les pains sans gluten. Vous pouvez déguster sur place.
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