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Tous les pâtissiers ont une approche esthétique de leur métier. C'est d'autant plus de vrai de Thibault de Chastenet qu'avant de devenir chef pâtissier, en se formant notamment à Ferrandi et chez Dalloyau, il a eu une carrière de peintre, dessinateur et illustrateur. Depuis 2022, il est aux manettes de Château Sablé. Sa spécialité ? Le sablé. Mais plutôt que la version gâteau sec, il propose la version tarte sablée garnie de confiture et rehaussée d'éclats d'amandes et/ou de noisettes pour varier les textures. Au répertoire : framboise-pistache, mangue-passion, citron-gingembre, poire-chocolat… Des lichouseries disponibles dans différents formats selon l'appétit et les circonstances.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur CHÂTEAU SABLÉ
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