LES PAPYLLES
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Après une activité de traiteur et une formation auprès d'Eddy Creuzé et Christophe Moret, le jeune chef Thomas Briandet a ouvert fin 2023, une table gastronomique dans la maison familiale. L'ancienne demeure de chasse a le charme des anciennes maisons, décorée avec goût et modernité. Le chef y réalise une cuisine de précision, convoquant la tradition dans des relectures à l'esthétique soignée. On croisera par exemple l’œuf 64 °C et lentilles corail carbonara, les Saint-Jacques, butternut en deux façons, ou encore le cerf et mousseline de céleri à la truffe noire.
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