LA FABRIQUE
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Une jolie table installée dans une ancienne tuilerie à la frontière du département, ouverte il y a plus de quinze ans. Le chef Guillaume Lamory y défend une cuisine française revisitée, à partir de 27 euros. A la carte, ravioles de betterave à la brousse et menthe fraîche, crème d’avocat, concombre et saumon fumé, une meunière de Saint-Jacques, purée au beurre noisette et poireaux crayon, un moelleux de veau laqué au jus réduit et ris croustillant, polenta au parmesan, bouquet de friseline au lard paysan, ou encore une trilogie de dessert à composer.
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