DENIS MOUSSEAUX

Voilà une bien belle histoire. Celle d’un homme et d’une pomme, tombés amoureux l’un de l’autre depuis le premier jour. La personnalité de Denis Mousseaux, « Papy Père Denis » comme il s’est lui-même baptisé, invite à la poésie. Installé au lieu-dit Mazagran – commune de Saint-Denis-lès-Rebais –, à quelques kilomètres de Coulommiers, sur quatre hectares de vergers plein vent, cet ancien rééducateur a commencé à fabriquer son propre cidre en 1985. Pour autant, le cidre n’avait pas de secret pour lui. Tout petit, il a baigné dedans. Son oncle, agriculteur, produisait du cidre pour sa famille et c’est naturellement en le regardant faire qu’il a acquis quelques rudiments. Plus tard, il se perfectionnera auprès de plusieurs spécialistes. Et puis, petit à petit, il est devenu ce producteur, aujourd’hui renommé, à la fois pour sa bonhommie et pour la qualité de son cidre. Un cidre plusieurs fois récompensé lors de quelques concours dont celui de 2013 à Beton-Bazoches où il reçut la médaille d’or de la commanderie des Gouste-Cidre d’Ile-de-France. L’œil goguenard, Denis Mousseaux aime à faire partager sa passion, sa tendresse, pourrait-on dire, pour ses cidres doux, sec et brut, jus de pomme mono-varietal (6 jus sont proposés selon la qualité de la pomme), vinaigre de cidre, ratafia et autre eau de vie de cidre « Fine de Brie » étiquetés de son sceau « Père Denis ». Issus des anciennes variétés de pommes briardes, Rousseau, Faro, Belle Joséphine, Lanscailler, Fleuritard…, élevées selon sur le mode biologique (il est, en ce sens, certifié bio depuis 2000 et membre du Groupement d’agriculture biologique de la région Ile-de-France – GAB IDF), ces délicieux breuvages doivent impérativement faire partie de la panoplie de souvenirs que vous ne manquerez pas de rapporter de vos escapades briardes, pour vous et pour vos amis.