FERME DE LA TREMBLAYE
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Ferme agroécologique avec une production maîtrisée de l'élevage à l'affinage. Fromages de vache et de chèvre au lait entier.
A la Ferme de la Tremblaye, on maîtrise la chaîne de production de l'élevage (avec 250 vaches laitières et 600 chèvres), en passant par le fourrage biologique et l'affinage des fromages. L'exploitation, qui s'étend sur 125 ha, emploie une quarantaine de personnes – chevrier, vacher, fromager, affineur... – et produit ainsi une large gamme de fromages fermiers à partir de laits entiers issus de la traite du jour : brie, camembert, saint-jacques nature ou à la sauge (une spécialité de la maison), auxquels s'ajoutent des fromages au lait de chèvre.
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